10 recettes bien-être à base de plantes pour allier cuisine santé et plaisir au quotidien

Des recettes bien-être pour une cuisine saine et savoureuse

Adopter une alimentation saine ne signifie pas faire une croix sur la gourmandise. Au contraire, il est tout à fait possible de cuisiner de délicieux plats en y intégrant les vertus des plantes. Infusions, condiments naturels, herbes aromatiques, fleurs comestibles… Les plantes médicinales et aromatiques regorgent de bienfaits pour la santé. Dans cet article, découvrez 10 recettes bien-être à base de plantes pour enrichir votre quotidien d’une touche naturelle tout en régalant vos papilles.

Tisane détox au thym, romarin et citron

Cette infusion est idéale pour démarrer la journée en douceur tout en aidant votre organisme à éliminer les toxines accumulées. Le thym est reconnu pour ses propriétés antiseptiques, le romarin favorise la digestion, et le citron apporte une dose de vitamine C antioxydante.

Ingrédients :

• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de romarin
• 1 tranche de citron bio
• 25 cl d’eau frémissante

Préparation : Infuser les herbes dans l’eau chaude pendant 8 à 10 minutes, puis ajouter la tranche de citron. Boire le matin à jeun pour un effet optimal.

Soupe de carottes à l’ortie

L’ortie, souvent méconnue, est une plante extrêmement nutritive : riche en fer, magnésium, silice et protéines végétales. Combinée à des carottes, elle donne une soupe revitalisante et réconfortante.

Ingrédients :

• 500 g de carottes
• 1 pomme de terre
• 1 oignon
• 2 poignées de jeunes feuilles d’ortie
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation : Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile, ajoutez les carottes et la pomme de terre coupées en dés. Versez le bouillon, laissez mijoter 20 minutes, puis ajoutez les orties en fin de cuisson. Mixez jusqu’à obtenir une texture veloutée.

Smoothie vert au basilic sacré (tulsi)

Le basilic sacré est une plante ayurvédique aux propriétés adaptogènes, qui aide à réduire le stress et renforcer l’immunité. Ce smoothie est parfait au petit-déjeuner ou en encas revitalisant.

Ingrédients :

• 1 pomme verte
• 1 banane
• 1 poignée d’épinards
• 5 à 6 feuilles de basilic sacré
• 25 cl de lait végétal (amande, coco, avoine…)
• 1 cuillère à café de graines de chia

Préparation : Mixez tous les ingrédients dans un blender jusqu’à obtenir une texture lisse.

Salade fraîcheur aux herbes sauvages

Cueillez ou achetez des herbes comestibles comme la roquette sauvage, le pissenlit, le plantain ou la bourrache. Ces plantes boostent votre apport en nutriments tout en donnant une saveur unique à vos salades.

Ingrédients :

• Un mélange de salade verte (roquette, jeunes pousses)
• 2 poignées d’herbes sauvages comestibles
• Quelques fleurs de bourrache (facultatif)
• Huile d’olive vierge extra
• Jus de citron
• Sel et poivre du moulin

Préparation : Rincez les herbes soigneusement. Mélangez-les dans un saladier avec les jeunes pousses, assaisonnez à votre goût et servez frais.

Tartinade de pois chiches à la coriandre et menthe

Les feuilles de coriandre et de menthe apportent une fraîcheur idéale à ce houmous revisité, riche en fibres et en protéines végétales. Une alternative saine aux apéros traditionnels.

Ingrédients :

• 400 g de pois chiches cuits
• 1 gousse d’ail
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche
• Quelques feuilles de menthe
• 1 cuillère à soupe de tahini (purée de sésame)
• Le jus d’un demi-citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation : Mixez l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Infusion relaxante à la camomille et lavande

Rien de tel qu’une infusion douce et apaisante pour accompagner la fin de journée. La camomille détend le système nerveux et la lavande aide à lutter contre les insomnies.

Ingrédients :

• 1 cuillère à café de fleurs de camomille séchées
• 1 cuillère à café de fleurs de lavande comestible
• 25 cl d’eau chaude

Préparation : Infusez les fleurs dans l’eau chaude pendant 5 à 7 minutes, filtrez et buvez environ 30 minutes avant le coucher.

Riz complet aux légumes et curcuma

Le curcuma est un anti-inflammatoire naturel puissant. Associé à une pincée de poivre noir pour en améliorer l’absorption, il colore magnifiquement les plats et leur donne un petit goût épicé typique.

Ingrédients :

• 200 g de riz complet
• 1 carotte, 1 courgette, 1 poivron
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 pincée de poivre noir
• Huile de coco ou d’olive

Préparation : Faites cuire le riz selon les instructions. Faites revenir les légumes émincés dans l’huile, ajoutez les épices, puis mélangez avec le riz. Servez chaud.

Vinaigre aromatisé aux plantes

Un condiment maison, simple à réaliser et parfait pour sublimer vos plats tout en profitant des bienfaits des plantes aromatiques.

Ingrédients :

• 50 cl de vinaigre de cidre ou de vin blanc
• 1 branche de romarin
• 1 branche de thym
• Quelques feuilles de laurier
• 1 gousse d’ail (facultatif)

Préparation : Déposez les herbes propres et séchées dans une bouteille propre et versez le vinaigre chaud par-dessus. Laissez macérer 2 semaines à l’abri de la lumière. À utiliser en assaisonnement ou en marinade.

Porridge aux graines et infusion de rooibos

Pour un petit-déjeuner complet et réconfortant, ce porridge est réhydraté avec une infusion de rooibos, une plante africaine riche en antioxydants et sans théine, idéale pour toute la famille.

Ingrédients :

• 40 g de flocons d’avoine
• 25 cl d’infusion de rooibos
• 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
• 1 cuillère à café de sirop d’érable ou miel
• Fruits frais en topping (banane, pomme, myrtilles…)

Préparation : Faites chauffer l’infusion de rooibos, versez-la sur les flocons, ajoutez les graines de lin et laissez reposer 5 minutes. Sucrez, ajoutez les fruits et dégustez chaud.

Infusion glacée menthe-verveine pour l’été

Une boisson désaltérante et digestive à consommer en été, parfaite alternative naturelle aux sodas industriels. La menthe stimule la digestion tandis que la verveine favorise la détente musculaire.

Ingrédients :

• 1 poignée de feuilles de menthe fraîche
• 1 poignée de feuilles de verveine citronnée
• 1 litre d’eau
• Quelques rondelles de citron (facultatif)

Préparation : Infusez les feuilles dans de l’eau chaude pendant 10 minutes, laissez refroidir puis placez au frais. Servez avec des glaçons et quelques rondelles de citron.

Ces dix recettes à base de plantes sont autant de manières d’introduire des gestes bien-être dans votre alimentation quotidienne. Simples, naturelles, et pleines de saveurs, elles vous aideront à réconcilier santé et plaisir.